Основний принцип поєднання алкогольних напоїв з їжею – це максимальна гармонія і доповнення один одного. Напій не повинен псувати смаку їжі, а виставляти його в максимально виграшному світлі.
Щоб підкреслити смак їжі і сповна насолодитися обідом або вечерею, краще дотримуватися елементарних правил.
Правила поєднання напоїв з їжею
Червоне вино ідеально підходить до страв з червоного м’яса (баранина, яловичина). Адже не дарма його майже завжди вживають з шашликом. Може поєднуватися з жирним м’ясом птиці і твердими сортами сиру.
Біле вино відмінно поєднується з м’ясом птиці і рибою. Міцне біле вино можна поєднувати з цитрусовими.
Пиво відмінно поєднується з солоними стравами і закусками. Його можна вживати з копченим м’ясом і рибою.
Мартіні добре поєднується з солоними закусками – смаженим мигдалем, сиром і оливками.
Шампанське можна поєднувати з морепродуктами, ікрою, сиром, фруктами і шоколадом.
Як поєднувати міцні алкогольні напої та їжу
Лікер краще не закушувати взагалі або поєднувати з морозивом і кави після основного прийому їжі.
Джин можна поєднувати з маринованою цибулею або сиром, грибами або оливками.
Горілка відмінно підходить до жирних м’ясних страв, салу, холодцю, шинки. Її можна поєднувати з соліннями і ікрою.
Віскі краще пити в чистому вигляді з льодом, розбавляючи содовою. Повільно, насолоджуючись смаком. Цей алкогольний напій краще не пити залпом.
Коньяк прийнято пити з кавою і десертом, завершуючи трапезу. Закусити коньяк можна і твердими видами сирів (наприклад – пармезаном). Звичка закушувати коньяк лимоном вважається моветоном. А почалося все з того, що на одному з прийомів царю їх династії Романових Миколі II просто нічим було закусити випадково випиту чарку коньяку, а першим, що йому попалося, – був лимон.
Досвідчені сомельє наполягають, що їжа і алкоголь – це нерозривні поняття, при правильному поєднанні яких ваше самопочуття після трапези буде відмінним, а гастрономічне задоволення – гарантованим.
