Вам може здатися, що така уважність до зберігання продуктів – якийсь прикол.
Чому не можна просто покласти все в холодильник або розкидати по полицях? Проблема в тому, що тоді частина продуктів зіпсується, в відкриту крупу налетять мошки або бруд, щось стане несмачним, інше – небезпечним для здоров’я, третє відправиться в сміття. Це страшенно дратує не тільки через викинуті гроші. Починаєш сам собі здаватися варваром, який розкидається їжею.
У той же час купувати потроху не завжди зручно. Ми придумали неоригінальну, але працюючу схему.
Фрукти
Коротко: фрукти і ягоди потрібно відразу перебрати, але не мити. Упакувати в паперові пакети або обернути папером. Покласти все стигле в холодильник, а недозріле, тропічні фрукти і яблука залишити при кімнатній температурі.
Фрукти можна покласти в нижній ящик холодильника або на дверку. Відразу після покупки потрібно їх перебрати і викинути підгнилі. Це особливо важливо для абрикосів, черешні, полуниці та інших ягід. Цвіль росте швидше, ніж ціни на бензин, тому, якщо залишається хоча б одна цвіла ягідка, весь пакет моментально приходить в непридатність.
У холодильник йдуть всі ягоди, стиглі фрукти, персики, абрикоси, виноград, апельсини, лимони, ананас, мандарини, стиглі ківі.
Щоб збільшити термін зберігання апельсинів потрібно їх потримали в холодильнику, дістати на годину і знову прибрали в холод. Напевно ви і самі помічали, що банани в холодильнику чорніють швидше, – це все через розпад вуглеводів у фрукті при низькій температурі.
Соковиті манго потрібно теж не переохолоджувати. При кімнатній температурі зберігаються яблука, банани, кавуни, дині, ківі і все недостиглі фрукти.
Хвилинка цікавої хімії: фрукти випускають етилен – безбарвний газ, що змушує дозрівати все навколо. Особливо в цьому плані підступні яблука, груші, банани. Через це фрукти швидше псуються в контакті один з одним. Так що їх краще розкладати по паперовим пакетах. Целофан в цьому випадку не підходить – в ньому не циркулює повітря. Якщо фрукти перестигають, а з’їсти їх ми не встигаємо, їх потрібно порізати на шматочки і заморозити.
Овочі
Коротко: овочі тримайте в холодильнику подалі від фруктів, краще в паперових пакетах окремо один від одного. Картоплю, цибулю, часник – в сухому прохолодному місці. Зелень можна підрізати і поставити в склянку з водою.
Через етилен овочі краще зберігати окремо від фруктів. Підлі банани можуть зробити ваші свіжі огірочки м’якими, а помідорчики – підгнилими. До речі, томати та перці теж виділяють етилен.
Зазвичай нижній ящик вже зайнятий фруктами, тому спаржу і кабачки можна покласти на полки. У холоді також краще зберігаються баклажани, морква, капуста, редис, квасоля, буряк, гриби, листя салату, свіже авокадо.
У холодильник краще не класти:
- картоплю – вона швидше проростає і зеленіє;
- часник і цибулю – підгнивають і проростають;
- помідори – втрачають смак.
Це все краще зберігати в сухому прохолодному місці, де циркулює повітря. Якщо ви теж так робите, просто дістаньте їх за пару годин до їжі. Томатний смак відновиться.
Окремий момент – зелень. Ви ж, напевно, дуже злилися, коли використовували гілочку базиліка для страви, а весь пучок сумно засихав, тому можна завести собі такий садочок пряних трав. Зрізати собі потрібну кількість, а решта нехай і далі росте.
М’ясо і риба
Коротко: перед приготуванням тримати тільки в холодильнику. При +7 ° C- не більше одного дня, при +3 ° C – близько двох днів. Якщо потрібно зберігати довше – заморозити. Стежити за терміном придатності копченостей.
Свіже м’ясо набагато вибагливіше. Бактерії швидше розмножуються при контакті з повітрям, тому м’ясо і фарш краще покласти в герметичний контейнер з кришкою. Але і там продукти не можуть перебувати довго. Ось приблизні терміни зберігання в холодильнику з температурою +7 ° C:
- курка або кролик – 12 годин;
- яловичина і свинина – до 24 годин;
- фарш – до 24 годин.
Якщо в камері менше +3 ° C – додавайте ще добу.
Всі ми любимо свіжу рибу і морепродукти і намагаємося купувати її прямо перед приготуванням, так як навіть в холодильнику вони зберігають свіжість приблизно добу. Оброблену рибу можна покласти в скляний контейнер з кришкою або форму, яку обертають плівкою.
Якщо швидко приготувати свіжі м’ясо і рибу не виходить, краще їх заморозити.
Крупи і паста
Коротко: крупи, пасту і борошно потрібно зберігати герметично – в закритій банці або оригінальній упаковці, закритою на прищіпку. Якщо викидаєте упаковку, клейте на нову тару стікер з терміном придатності.
Здавалося б, що рис або спагетті – продукти без терміну придатності. Але це не так. «Вжити до» завжди значиться на упаковці, тому краще тримати їх в оригінальній пачці.
Є проблеми гірше – мошки. Ви знали, що їх може бути не видно в самій крупі, але вони спливають на поверхню при варінні? Найкраще місце для зберігання круп – шафка з дверцями, де сухо і прохолодно. Таких же умов зберігання вимагає борошно.
Молочні продукти і яйця
Коротко: зберігати в холодильнику відповідно до терміну придатності на упаковці. Якщо купили на вагу, з’їжте яйця за 28 днів, а сир – за два дні. Рослинна молоко теж потрібно ставити в холодильник після відкриття упаковки.
Ці продукти відразу відправляються в холодильник. На них завжди вказується термін придатності, але якщо сирок полежав на стінці, він зіпсується за кілька годин. Сир, який ви купили на ринку з рук, буде зберігатися не більш двох діб. Відкрите пастеризоване молоко зберігається 48 годин, стерилізоване – 96. На пачці зазвичай написано, який варіант перед вами.
Рослинна молоко теж підступне. Зазвичай це кілька місяців – відноситься тільки до продукту в закритій упаковці. Якщо залишити розпочате соєве молоко на кухні влітку, воно зіпсується за один день.
Свіжі сирі курячі яйця зберігаються в холодильнику 28 днів, перепелині – до двох місяців. На продукції з магазину буде зазначено термін придатності. Цікаво, що яйця радять тримати тупим кінцем вгору. У цій частині знаходиться повітряний міхур, який розширюється в міру зберігання.
Коли міхур зверху, внутрішня структура не порушується. Варені яйця теж потрібно зберігати в холодильнику і з’їдати протягом двох днів.
Готові продукти
Коротко: їжа може провести поза холодильником не більше чотирьох годин. Складайте залишки в герметичний контейнер, з’їдайте впродовж трьох днів. Розігрівайте при температурі 75 ° C і вище.
У контейнері в холодильнику готова їжа може провести 3-4 дні. Розігрівати одне і те ж блюдо можна кілька разів, але температура повинна перевищувати 75 ° C. Інакше ви просто будете допомагати бактеріям розмножуватися.
На розрізані фрукти і овочі можна капати сік лимона – так вони не чорніють.
Чай, кава, спеції
Коротко: зберігати в герметичній банці із закритою кришкою в сухому місці, щоб обмежити випаровування і пересихання.
Щоб ці ароматні сипучі продукти не видихнулися й не стали домом для комах, їх можна пересипати в баночки і підписати. Така тара дуже зручна, коли користуєшся продуктами часто.
